De filosofie van Torrefazione Bristot is sinds de oprichting in 1919 niet veranderd. De stichter Domenico Bristot richtte het merk op, met als doel de perfecte Italiaanse espresso koffie te maken. Met dit doel voor ogen selecteerde hij zorgvuldig de allerbeste ruwe koffiebonen direct van de plantages en gebruikte voor die tijd innovatieve technologieën om de koffie te branden. Bristot caffé is de espressokoffie die vaak bij Italiaanse ijssalons wordt geschonken, dit komt doordat veel van de ijsmakers uit de buurt kwamen van Belluno, waar Domenico Bristot zijn bedrijf oprichtte. Door de jaren heen heeft Bristot de cultstatus verworven, de “ijssalon espresso” te zijn.